以前、私はメレンゲを私のアキレスの食べ物だと説明しました – これは、私ができるように（そして私がやった）、私は決して正しいことを得ることができないというひどい料理の一つです。
これは私がいつも戦っていたメレンゲだけではありません。何らかの理由で、詰め物は決して正しくありません。
それは私のベーキングにとってかなり大きな打撃でした。最終的に、私はニンジンケーキ、ロッキーロード、ブラウニーのレシピを誇りに思っていますが、パブロヴァは、あるエリアでの経験が自動的に別のスキルを持っていないことを証明しました。
私の晴れた天気、パブロヴァの絶望では、私はいつものお気に入りのお気に入りに目を向けました。私たちはニゲラ・ローソン、メアリー・ベリー、さらにはゴードン・ラムゼイについて話しています。
最後に、最後に、私はメレンゲのためのLibaのときに機能するレシピを見つけました。また、私が見つけた他の指示のミッシュマッシュが詰め物のために働いています。
メレンゲから始めましょう
私はメレンゲの拠点から始めます。これは、私が正しいことをするのが最も難しいことでした。
これが冒asp的ではないことを願っていますが、私が試したニゲラ、メアリー、ゴードンのレシピは、私のメレンゲの災害を見たようです。
彼らは泣き、倒れ、噛みつき、噛んでいませんでした（専門家からの知恵の真珠がいくつかありましたが、メアリーはメレンゲをオーブンに残して乾燥させ、ゴードンは降伏とコレクションの形成のために私のお気に入りの方法を使用しました）。
私が受け取った最高のアドバイスは、毎回完璧なメレンゲにつながり、レシピ、著者、コンサルタントのニコラ・ラムの開発者から来ました。
第一に、彼女は、メレンゲを過負荷にすることは非常に難しく、詰まりが非常に簡単だと言いました。それ以来、私は電気カローラで約15分間混合物を破り、より良い結果を見ました（たとえば、泣き声は卵混合物で照射されていないときに起こります）。
第二に、ラムは「メレンゲをこすらなければならないと言います [mix] 指の間隔でチェックするために」、オーブンで準備ができているかどうか。
指の間に砂があると感じたら、これで十分ではありません。このトリックはライフガードであり、メレンゲのすべてのレシピに役立ちます。
それでは、詰め物について話しましょう
私は、メレンゲでのカッテージチーズの使用に関するニゲラとゴードンの提案が好きです。これにより、クリームのバランスをとるための鋭い富が追加されます（
あなたが伝統に行きたいなら、これは素晴らしい賭けです）。
しかし、私はレモンコテージチーズが大好きですが、これらはタルトラズベリーなどの少し酸っぱい詰め物であることがわかりました。だからこそ、私はメアリー・ベリー、手ren弾、カッテージチーズの回転ゴードン（ラズベリーが大好き）の追加が大好きです。
あなたはここで私の前に行くことができます – これは、私がわずかに鋭いが、美しく花柄で繊細な手ren弾から誓うことを意味します。これは、「彼らがここでやったことを保持する」陰謀とあなたのデザートへの陰謀を追加します（これは私が愛するレシピです）。
私はまた、メアリー・ベリーのアドバイスとは少し異なり、私のクリームを作っています。彼女はハードピークに彼女を襲いますが、特に材料を事前に冷ましている場合は、より柔らかいピークの方が良いと思います（クーリングクリームはそれを強化します）。
しかし、昼食のための最近の文の画像はありませんでしたが、クリームとペパーミントの小枝へのバニラペーストに加えて、私は彼女に同意します。
私のすべてのレシピで、私はクリームに砂糖を追加する必要性を見ていませんでした。そして、すべての専門家がアドバイスするように、私はそれを食べる直前にデザートを集めます（最初のコテージチーズ、次にクリーム、フルーツ – 実際にはベリーを刻んだ場所 – からミント）。
これが私の失敗のレシピです
だから、ここに私が使用するレシピがあります。カッテージチーズとメレンゲを前日の夜に作る前の昼間は作らなければなりません。
メレンゲ材料：
- 4つの大きな卵リス
- 230gの金砂糖（シンプルなキャスターが順調です）
- 各酢とトウモロコシの植物の小さじ1杯（それらを追加する前にそれらを結合します）
kurdovodnaya indritic：
- ジュース用のキノコと混合された緊張した2つのミディアムグレネード種子（またはザクロジュース235 gですが、努力する価値があります）
- 60g Patho Grenade
- 卵黄2個と卵1個
材料の存在：
- 600 mlのクリーム
- 小さじ1杯のバニラビーンズペースト
- ベリー400-500g（使用する場合はクラブを開きます）
- ミントの小枝のペア
説明書：
私はメレンゲから始めるのが好きです。ベーキングペーパーの円を切り、メレンゲを支え、オーブンを125°Cに加熱します
卵白を完璧にきれいなボウルで15分間、または「サンドテスト」に合格するまで叩きます。
柔らかいピークステージに達したら、小さじ1杯に小さじ1杯の砂糖を加え、次のスプーンを追加する前に完全にオンにします。
これが達成されるとすぐに、生地に酢とコーンフルオーレを加えます。
次に、ゴードンがそうであるように、混合物全体をベーキングのために紙に押し込み（ベーキングに置く必要があります）、中央のスプーンまたはスパチュラの背面のいずれかを押して、中央ソースを滑らかにして詰め物を追加します。
あなたのメレンゲはどこでもインチ未満で厚くしてはいけません。エッジは中央よりも高くなければなりません。
メレンゲを125°Cで10分間焼いてから、100°Cにオフにして、さらに1時間半調理します。サクサクにするのに役立ちます。調理後、夜にメレンゲをオーブンに残してください。
焼きながら、グレネードのコテージチーズを作り、鍋に材料を混ぜて、低レベルから厚いもの（少なくとも20分）に鞭打ちします。
スプーンの背面を覆うとすぐに、耐熱性の空気容器（たとえば、ジャムジャーやボウルなど）に入れて、冷やして夜になります。
事前にクリームを倒した場合は、バニラペーストで叩き、退院に任せてください。柔らかいピーク、シーンではなく、冷蔵庫に保管してください。そうでない場合は、ソフトピークに移動します。
アセンブリの準備ができたら（これは可能な限り最後に行う必要があります。または、メレンゲが生になります）、メレンゲに基づいてカッテージチーズを飲み、クリームを加えてベリーとミントで覆います。
