以前、私はメレンゲを私のアキレスの食べ物だと説明しました – これは、私ができるように（そして私がやった）、私は決して正しいことを得ることができないというひどい料理の一つです。 これは私がいつも戦っていたメレンゲだけではありません。何らかの理由で、詰め物は決して正しくありません。 それは私のベーキングにとってかなり大きな打撃でした。最終的に、私はニンジンケーキ、ロッキーロード、ブラウニーのレシピを誇りに思っていますが、パブロヴァは、あるエリアでの経験が自動的に別のスキルを持っていないことを証明しました。 私の晴れた天気、パブロヴァの絶望では、私はいつものお気に入りのお気に入りに目を向けました。私たちはニゲラ・ローソン、メアリー・ベリー、さらにはゴードン・ラムゼイについて話しています。 最後に、最後に、私はメレンゲのためのLibaのときに機能するレシピを見つけました。また、私が見つけた他の指示のミッシュマッシュが詰め物のために働いています。 ひび割れ、砕けやすく、右に泣くメレンゲ。左側のメレンゲのより硬い光沢のあるベース メレンゲから始めましょう 私はメレンゲの拠点から始めます。これは、私が正しいことをするのが最も難しいことでした。 これが冒asp的ではないことを願っていますが、私が試したニゲラ、メアリー、ゴードンのレシピは、私のメレンゲの災害を見たようです。 彼らは泣き、倒れ、噛みつき、噛んでいませんでした（専門家からの知恵の真珠がいくつかありましたが、メアリーはメレンゲをオーブンに残して乾燥させ、ゴードンは降伏とコレクションの形成のために私のお気に入りの方法を使用しました）。 私が受け取った最高のアドバイスは、毎回完璧なメレンゲにつながり、レシピ、著者、コンサルタントのニコラ・ラムの開発者から来ました。 第一に、彼女は、メレンゲを過負荷にすることは非常に難しく、詰まりが非常に簡単だと言いました。それ以来、私は電気カローラで約15分間混合物を破り、より良い結果を見ました（たとえば、泣き声は卵混合物で照射されていないときに起こります）。 第二に、ラムは「メレンゲをこすらなければならないと言います [mix] 指の間隔でチェックするために」、オーブンで準備ができているかどうか。 指の間に砂があると感じたら、これで十分ではありません。このトリックはライフガードであり、メレンゲのすべてのレシピに役立ちます。 左側のパブロバ。右側のメレンゲのベース それでは、詰め物について話しましょう 私は、メレンゲでのカッテージチーズの使用に関するニゲラとゴードンの提案が好きです。これにより、クリームのバランスをとるための鋭い富が追加されます（ レモンコテージチーズメアリーベリー あなたが伝統に行きたいなら、これは素晴らしい賭けです）。 しかし、私はレモンコテージチーズが大好きですが、これらはタルトラズベリーなどの少し酸っぱい詰め物であることがわかりました。だからこそ、私はメアリー・ベリー、手ren弾、カッテージチーズの回転ゴードン（ラズベリーが大好き）の追加が大好きです。 あなたはここで私の前に行くことができます […]